Configuración de Rate of Rise

Rate of Rise indica la velocidad a la que aumenta la temperatura del grano. Rostoc lo dibuja como una línea en tu curva de tueste, según la escala del lado derecho.

Dos configuraciones controlan cómo lo lees y se encuentran juntas en Settings → Roasting, dentro de un grupo propio de Rate of Rise. Los cambios se aplican de inmediato: en la curva en directo mientras tuestas y en cada tueste que abras después.

Ninguna de las dos configuraciones cambia cómo se calcula Rate of Rise. Cambian cómo se muestra.

Mostrar Rate of Rise

Rate of Rise es una velocidad, así que necesita un intervalo de tiempo sobre el que medirse. De forma predeterminada, Rostoc usa un minuto: una lectura de 12 significa que la temperatura del grano aumenta a doce grados por minuto.

También puedes leerlo en un intervalo más corto: 30, 15, 10 o 5 segundos. El tueste no cambia; el mismo aumento se expresa en unidades más pequeñas. Doce grados por minuto son seis grados por 30 segundos.

Aquí tienes un tueste sin cambios, leído de las dos formas.

Por minuto — la opción predeterminada.

Por 30 segundos — la misma curva, el mismo tueste.

La forma de la línea es idéntica. Solo han cambiado los números que aparecen junto a ella y la escala en la que se dibuja.

Los intervalos más cortos son adecuados si piensas en pasos de medio minuto o si un minuto completo resulta demasiado impreciso para comparar tuestes. Por debajo de 30 segundos, los números son tan pequeños que los tuestes empiezan a parecerse, por lo que la mayoría de las torrefacciones eligen por minuto o por 30 segundos.

Mínimo y máximo de la escala

La escala establece el rango del eje derecho. Va de -5 a 30 °C por minuto o de -10 a 55 °F por minuto si trabajas en Fahrenheit, un rango adecuado para la mayoría de las Machines de tambor.

Aumenta el máximo si tus curvas salen por la parte superior de la curva de tueste: una Machine de muestras rápida puede subir más de lo que muestra el rango predeterminado. Redúcelo si tus tuestes se mantienen en el tercio inferior y quieres ver bien su forma. Para eso sirve realmente esta configuración: para llenar la curva de tueste con la parte del tueste que te interesa.

El mínimo está por debajo de cero de forma intencionada. Rate of Rise se vuelve negativo justo después de Charge, mientras los granos todavía absorben calor del tambor, y una escala que empiece en cero ocultaría ese descenso.

Dos aspectos importantes:

• No se descarta nada. Una lectura superior al máximo se sigue registrando y contando en la comparación de tuestes. Solo se dibuja fuera de la parte visible de la curva de tueste.
• La escala sigue el intervalo. Cambia a 30 segundos y todos los valores se reducen a la mitad, por lo que la escala también se reduce a la mitad y tus curvas mantienen el mismo encuadre. Si has establecido la escala manualmente, Rostoc mantiene tus valores.

Usa Reset scale para volver al rango predeterminado. El botón aparece cuando cambias la escala manualmente.

Cambiar las unidades de temperatura

Rate of Rise se mide en grados, así que cambiar entre Celsius y Fahrenheit en Application Settings también lo cambia.

Al cambiar de unidad, la escala se restablece al valor predeterminado adecuado para la nueva unidad en lugar de convertir tus valores. Treinta grados Celsius por minuto equivalen a cincuenta y cuatro Fahrenheit, pero una escala que termine en 54 es más difícil de leer que una que termine en 55. Si habías establecido la escala manualmente, vuelve a configurarla después del cambio.

Qué no se puede ajustar

El cálculo de Rate of Rise —el intervalo de lecturas que utiliza y cuánto se suaviza la línea— no es una configuración. Es el mismo en todo Rostoc: en la curva en directo, en un tueste que abras después y en la comparación con tu tueste de referencia.

Es intencionado. Si el cálculo pudiera variar, dos tuestes no serían comparables y la puntuación de comparación significaría algo diferente de un tueste a otro.

Tuestes importados desde otro software

Rostoc calcula Rate of Rise en los tuestes importados de la misma forma que en los tuestes registrados en Rostoc, a partir de la temperatura del grano del archivo.

Un archivo registrado con varios segundos entre lecturas contiene menos datos disponibles, y uno con intervalos muy amplios puede no producir ninguna línea de Rate of Rise. Rostoc la omite en lugar de dibujar una línea que no puede respaldar.