Configuración de Rate of Rise

Rate of Rise indica la velocidad a la que aumenta la temperatura del grano. Rostoc lo dibuja como la línea discontinua de tu gráfico de tueste, según la escala del lado derecho.

Dos configuraciones controlan cómo lo lees y se encuentran juntas en Settings → Roasting, dentro de un grupo propio de Rate of Rise. Los cambios se aplican de inmediato: en el gráfico en directo mientras tuestas y en cada tueste que abras después.

Ninguna de las dos configuraciones cambia cómo se calcula Rate of Rise. Cambian cómo se muestra.

Mostrar Rate of Rise

Rate of Rise es una velocidad, por lo que necesita un intervalo de tiempo de medición. De forma predeterminada, Rostoc usa un minuto: una lectura de 12 significa que la temperatura del grano aumenta a doce grados por minuto.

También puedes leerlo durante un intervalo más corto: 30, 15, 10 o 5 segundos. El tueste no cambia; el mismo aumento se muestra en unidades más pequeñas. Doce grados por minuto equivalen a seis grados por 30 segundos.

Aquí tienes un tueste sin cambios, leído de las dos formas.

Por minuto — el valor predeterminado.

Por 30 segundos — la misma curva, el mismo tueste.

La forma de la línea es idéntica. Solo han cambiado los números que aparecen junto a ella y la escala en la que se dibuja.

Los intervalos más cortos son adecuados para quienes piensan en pasos de medio minuto o consideran que los minutos completos son demasiado imprecisos para comparar Batches. Por debajo de 30 segundos, los números son tan pequeños que los tuestes empiezan a parecerse, así que la mayoría de las tostadoras eligen por minuto o por 30 segundos.

Mínimo y máximo de la escala

La escala establece el rango del eje derecho. Empieza en -5 y llega hasta 30 grados por minuto, un rango adecuado para la mayoría de las tostadoras de tambor.

Aumenta el máximo si tus curvas salen por la parte superior del gráfico: una tostadora de muestras rápida puede subir más que lo que muestra el rango predeterminado. Redúcelo si tus tuestes ocupan el tercio inferior del gráfico y quieres ver bien su forma. Ese es el objetivo de esta configuración: llenar el gráfico con la parte del tueste que te interesa.

El mínimo está por debajo de cero intencionadamente. Rate of Rise se vuelve negativo en los momentos posteriores al Charge, mientras los granos siguen absorbiendo calor del tambor, y una escala que empieza en cero elimina esa caída de la imagen.

Dos aspectos importantes:

• No se descarta nada. Una lectura por encima del máximo sigue registrándose y contando en la comparación de tuestes. Solo se dibuja fuera de la parte visible del gráfico.
• La escala sigue el intervalo. Cambia a por 30 segundos y cada valor se reduce a la mitad, por lo que la escala también se reduce a la mitad y tus curvas mantienen el mismo encuadre. Si has establecido la escala manualmente, Rostoc mantiene tus valores.

Usa Reset scale para volver al rango predeterminado. El botón aparece cuando cambias la escala manualmente.

Cambiar las unidades de temperatura

Rate of Rise se mide en grados, por lo que cambiar entre Celsius y Fahrenheit en Application Settings también lo modifica.

Al cambiar de unidad, la escala se restablece al valor predeterminado adecuado para la nueva unidad en lugar de convertir tus valores. Treinta grados Celsius por minuto equivalen a cincuenta y cuatro Fahrenheit, y una escala que termina en 54 es más difícil de leer que una que termina en 55. Si habías establecido la escala manualmente, vuelve a configurarla después del cambio.

Lo que no se puede ajustar

El cálculo de Rate of Rise —el intervalo de lecturas que utiliza y cuánto se suaviza la línea— no es una configuración. Es el mismo en todo Rostoc: en el gráfico en directo, en un tueste que abras después y en la comparación con tu tueste de referencia.

Es intencionado. Si el cálculo pudiera variar, dos tuestes no serían comparables y la puntuación de comparación tendría un significado diferente de un Batch a otro.

Tuestes importados de otro software

Rostoc calcula Rate of Rise de los tuestes importados del mismo modo que en los tuestes que registras en Rostoc, a partir de la temperatura del grano del archivo.

Un archivo registrado con varios segundos entre lecturas ofrece menos datos, y uno muy impreciso puede no producir ninguna línea de Rate of Rise. Rostoc la omite en lugar de dibujar una línea que no puede respaldar.