Configurações de Rate of Rise

Rate of Rise é a velocidade com que a temperatura dos grãos sobe. Rostoc o desenha como uma linha no seu gráfico de torra, usando a escala no lado direito.

Duas configurações controlam como você lê esse valor. Elas ficam juntas em Settings → Roasting, no grupo Rate of Rise. Qualquer alteração tem efeito imediato — no gráfico ao vivo durante a torra e em todas as torras que você abrir depois.

Nenhuma das configurações altera como o Rate of Rise é calculado. Elas alteram como ele é apresentado.

Exibir Rate of Rise

Rate of Rise é uma velocidade, portanto precisa de um intervalo de tempo para ser medido. Por padrão, Rostoc usa um minuto: uma leitura de 12 significa que a temperatura dos grãos está subindo a doze graus por minuto.

Você também pode ler esse valor em um intervalo menor — 30, 15, 10 ou 5 segundos. Nada muda na torra; a mesma subida é apresentada em unidades menores. Doze graus por minuto equivalem a seis graus por 30 segundos.

Veja uma torra inalterada, lida das duas formas.

Por minuto — o padrão.

Por 30 segundos — a mesma Curve, a mesma torra.

O formato da linha é idêntico. Apenas os números ao lado mudaram, assim como a escala usada para desenhá-los.

Intervalos menores são úteis para torrefadores que trabalham em etapas de meio minuto ou consideram minutos inteiros muito imprecisos para comparar Batches. Abaixo de 30 segundos, os números ficam pequenos o suficiente para que as torras comecem a parecer iguais. Por isso, a maioria das torrefações usa por minuto ou por 30 segundos.

Mínimo e máximo da escala

A escala define o intervalo do eixo direito. Ela começa em -5 a 30 °C por minuto, ou -10 a 55 °F por minuto se você trabalha em Fahrenheit, o que atende à maioria das torradeiras de tambor.

Aumente o máximo se suas Curves ultrapassarem o topo do gráfico — uma torradeira de amostra rápida pode subir mais do que o intervalo padrão mostra. Reduza-o se suas torras ficarem no terço inferior do gráfico e você quiser visualizar melhor o formato delas. Essa é a finalidade da configuração: preencher o gráfico com a parte da torra que importa para você.

O mínimo fica abaixo de zero de propósito. O Rate of Rise fica negativo nos momentos após a carga, enquanto os grãos ainda retiram calor do tambor. Uma escala que começa em zero corta essa queda da visualização.

Dois pontos importantes:

• Nada é descartado. Uma leitura acima do seu máximo continua registrada e é considerada na comparação da torra. Ela apenas é desenhada fora da parte visível do gráfico.
• A escala acompanha o intervalo. Mude para por 30 segundos e cada valor será reduzido pela metade. A escala também será reduzida pela metade, mantendo suas Curves enquadradas da mesma forma. Se você definiu a escala manualmente, Rostoc mantém seus números.

Use Reset scale para voltar ao intervalo padrão. O botão aparece depois que você altera a escala manualmente.

Alterar as unidades de temperatura

Rate of Rise é medido em graus. Portanto, alternar entre Celsius e Fahrenheit em Application Settings também altera esse valor.

Quando você alterna as unidades, a escala é redefinida para o padrão adequado à unidade escolhida, em vez de converter seus números. Trinta graus Celsius por minuto equivalem a cinquenta e quatro Fahrenheit, e uma escala que termina em 54 é mais difícil de ler do que uma que termina em 55. Se você definiu a escala manualmente, configure-a novamente depois da alteração.

O que não pode ser ajustado

O cálculo do Rate of Rise — o intervalo de leituras considerado e o quanto a linha é suavizada — não é uma configuração. Ele é igual em todo o Rostoc: no gráfico ao vivo, em uma torra aberta depois e na comparação com sua Reference Curve.

Isso é intencional. Se o cálculo variasse, duas torras não seriam comparáveis, e a pontuação da comparação teria um significado diferente de um Batch para outro.

Torras importadas de outro software

Torras importadas têm o Rate of Rise calculado da mesma forma que as torras registradas no Rostoc, usando a temperatura dos grãos no arquivo.

Um arquivo registrado com vários segundos entre as leituras oferece menos dados para o cálculo, e um arquivo muito impreciso pode não produzir uma linha de Rate of Rise. Rostoc a omite em vez de desenhar uma linha que não pode sustentar.