Configurações de Rate of Rise

Rate of Rise indica a velocidade com que a temperatura do grão sobe. O Rostoc o desenha como a linha tracejada no seu gráfico de torra, usando a escala do lado direito como referência.

Duas configurações controlam como você lê esse valor. Elas ficam juntas em Settings → Roasting, no grupo Rate of Rise. Qualquer alteração entra em vigor imediatamente — no gráfico ao vivo durante a torra e em todas as torras que você abrir depois.

Nenhuma das configurações altera como o Rate of Rise é calculado. Elas mudam apenas como ele é exibido.

Mostrar Rate of Rise

Rate of Rise é uma velocidade, portanto precisa de um intervalo de tempo para ser medido. Por padrão, o Rostoc usa um minuto: uma leitura de 12 significa que a temperatura do grão está subindo a doze graus por minuto.

Você também pode usar um intervalo menor — 30, 15, 10 ou 5 segundos. Nada muda na torra; a mesma elevação é exibida em unidades menores. Doze graus por minuto equivalem a seis graus por 30 segundos.

Veja uma torra inalterada, lida das duas formas.

Por minuto — o padrão.

Por 30 segundos — a mesma Curve, a mesma torra.

O formato da linha é idêntico. Apenas os números ao lado dela mudaram, assim como a escala usada para desenhá-la.

Intervalos menores são adequados para torrefadores que pensam em etapas de meio minuto ou consideram minutos inteiros muito imprecisos para comparar Batches. Abaixo de 30 segundos, os números ficam pequenos o suficiente para que as torras comecem a parecer iguais. Por isso, a maioria das torrefações usa por minuto ou por 30 segundos.

Mínimo e máximo da escala

A escala define o intervalo do eixo direito. Ela começa em -5 e vai até 30 graus por minuto, o que atende à maioria das torradeiras de tambor.

Aumente o máximo se suas Curves ultrapassarem o topo do gráfico — uma torradeira de amostras rápida pode subir mais do que o intervalo padrão mostra. Diminua-o se suas torras ficarem no terço inferior do gráfico e você quiser visualizar melhor seu formato. Essa é a finalidade da configuração: preencher o gráfico com a parte da torra que importa para você.

O mínimo fica abaixo de zero de propósito. O Rate of Rise fica negativo nos momentos após o Charge, enquanto os grãos ainda retiram calor do tambor. Uma escala iniciada em zero elimina essa queda da visualização.

Dois pontos importantes:

• Nada é descartado. Uma leitura acima do máximo continua registrada e é considerada na comparação da torra. Ela apenas é desenhada fora da parte visível do gráfico.
• A escala acompanha o intervalo. Ao mudar para por 30 segundos, cada valor cai pela metade. A escala também é reduzida pela metade, mantendo suas Curves enquadradas da mesma forma. Se você tiver definido a escala manualmente, o Rostoc mantém seus números.

Use Reset scale para voltar ao intervalo padrão. O botão aparece depois que você altera a escala manualmente.

Alterar as unidades de temperatura

Rate of Rise é medido em graus. Portanto, alternar entre Celsius e Fahrenheit em Application Settings também o altera.

Ao fazer essa troca, a escala é redefinida para o padrão adequado à nova unidade, em vez de converter seus números. Trinta graus Celsius por minuto equivalem a cinquenta e quatro Fahrenheit, mas uma escala terminando em 54 é mais difícil de ler do que uma terminando em 55. Se você tiver definido a escala manualmente, configure-a novamente depois da troca.

O que não pode ser ajustado

O cálculo do Rate of Rise — o intervalo de leituras considerado e o quanto a linha é suavizada — não é uma configuração. Ele é igual em todo o Rostoc: no gráfico ao vivo, em uma torra aberta posteriormente e na comparação com sua torra de referência.

Isso é intencional. Se o cálculo pudesse variar, duas torras não seriam comparáveis, e a pontuação da comparação teria um significado diferente de uma Batch para outra.

Torras importadas de outro software

O Rate of Rise das torras importadas é calculado da mesma forma que nas torras registradas no Rostoc, usando a temperatura do grão presente no arquivo.

Um arquivo registrado com vários segundos entre as leituras oferece menos dados para o cálculo, e um arquivo muito impreciso pode não produzir uma linha de Rate of Rise. O Rostoc a omite em vez de desenhar uma linha que não consegue sustentar.