Detalhes do Batch

A visualização de detalhes do Batch mostra tudo o que foi registrado durante uma torra: a Curve completa, temperaturas principais, dados de peso e observações. Abra-a clicando em uma linha na lista de Batches ou na tabela de histórico dentro de um Plan.

Tela de detalhes do Batch no Rostoc

Estatísticas

No topo, você verá os principais números desta torra: quanto café entrou e saiu (e a porcentagem de perda de peso entre eles), as temperaturas de carga e de Drop e o tempo de cada fase de desenvolvimento — fim da secagem, primeiro crack e duração da torra. O DTR (Development Time Ratio) informa qual porcentagem da torra ocorreu após o primeiro crack; torrefadores usam esse dado como uma indicação resumida de como o café provavelmente ficará na xícara.

A duração vai de Charge a Drop. Uma torra sem Charge marcado mostra “—” e pede que você marque Charge e Drop no gráfico: clique no gráfico no momento correspondente e escolha o marco. Uma torra interrompida sem Drop marcado recebe um Drop na última leitura, que você pode mover da mesma forma.

Se o Batch foi torrado com base em um Plan, o nome do Plan aparece aqui como um link para ele. Uma torra importada do Artisan ou do Cropster é marcada como imported ao lado do nome e mantém o nome e a data fornecidos pelo arquivo.

Curve

Abaixo das estatísticas, o gráfico de temperatura mostra o tempo no eixo x e todos os canais de sensores conectados no eixo y. Os eventos principais (Charge, ponto de virada, fim da secagem, primeiro crack e Drop) aparecem como linhas verticais no gráfico.

Se o Batch foi torrado com base em um Plan que tem uma Reference Curve, a sobreposição de referência aparece em uma cor discreta para que você compare a torra real com o alvo.

Para observar melhor qualquer parte da torra, faça o gesto de pinça no trackpad ou mantenha Ctrl pressionado (Cmd no Mac) e role; arraste o gráfico para navegar por ele. Reset zoom exibe novamente a torra inteira. Consulte Ampliar o gráfico de torra.

Alterar ou remover um valor de controle

Um valor de gás, fluxo de ar, velocidade do tambor ou damper digitado por você pode ser corrigido no gráfico — por exemplo, 156 % que deveria ser 15 %. Passe o cursor sobre a linha do controle no gráfico inferior: um marcador aparece em cada valor digitado. Clique nele para abrir o menu do gráfico nesse valor, como Gas 156 %:

Change value — digite o valor correto e pressione Enter, ou clique em Save. A linha é redesenhada com o novo valor.
Remove — o valor é removido e a linha volta ao valor anterior. Remova todos os valores de um controle para que sua linha deixe o gráfico.

Um valor de gás ou fluxo de ar acima de 100 % gera uma confirmação primeiro: “Gas 120 % is above 100 %. Record it anyway?”. Pressionar Enter novamente não registra o valor; clique em Record 120 % se esse era o valor desejado. Até ser corrigido, um valor acima de 100 % aparece na borda superior do gráfico, sob um marcador que mostra seu valor real.

Somente os valores digitados por você podem ser alterados. Um valor informado pela Machine, uma alteração enviada pelo Rostoc à Machine e a Reference Curve permanecem como foram registrados. Quando a Machine informa um controle, sua linha representa os valores digitados por você, que não podem ser clicados.

Uma correção altera apenas a linha desse controle: pesos, marcos, DTR, temperaturas e eventos permanecem iguais. A exportação JSON inclui o valor corrigido. Você também pode corrigir um valor durante a torra, no Roast Studio.

Torrefador e observações

Abaixo do gráfico, você verá o nome do Torrefador — a pessoa que realizou a torra, se registrado — e uma seção Observações com quaisquer anotações feitas após a torra. Se a cor da torra tiver sido medida, um campo Cor aparece ao lado deles.

Se a marca e o modelo da Machine tiverem sido capturados, uma seção Informações da Machine aparece na parte inferior da página.

Editar um Batch

Edit batch é o botão principal no cabeçalho da página, ao lado do menu ….

Normalmente, você chega a ele logo após a torra. Quando uma gravação termina, a confirmação Batch Created apresenta Review batch, que abre esta página com o diálogo de edição já aberto. O Rostoc preenche o peso de saída com base no seu Plan quando possível; este é o momento de inserir o valor indicado pela balança. A confirmação desaparece após alguns segundos; se ela já tiver sumido, abra o Batch e clique em Edit batch.

O diálogo contém o registro da torra:

Output Weight — o peso medido do que saiu
Colour Reading e Colour Scale — a cor da torra medida após a torra, na escala Agtron ou Colortrack
Notes — observações após a torra
Roaster Name — o operador que realizou a torra, não a Machine

Um peso de saída maior que o peso de carga é recusado com “Output weight can’t exceed the charge weight”; um peso negativo também é recusado. Uma entrada que não seja um número impede o salvamento, sem apagar o peso já salvo.

As temperaturas de Charge e Drop não podem ser editadas. Elas são registradas durante a torra e exibidas na página em Thermal milestones. Weight Loss % é calculado a partir dos pesos de entrada e saída e aparece em Roast Weights.

Ajustar café verde e estoque

O café verde não fica no diálogo de edição. Adjust green & inventory, na parte inferior, abre um segundo diálogo que controla tudo o que a torra retirou do estoque:

o Roasting Plan ao qual o Batch está associado
Input Weight — o que foi consumido na torra
a composição do Batch, com cada Coffee Line e sua porcentagem em um blend
o Lot de onde cada componente foi retirado
um Reason para a correção

Esses dados ficam separados porque alterá-los movimenta o estoque. O diálogo mostra a alteração de estoque que será feita antes do salvamento e registra o motivo informado junto à movimentação.

Se o Batch consumiu estoque de um Lot, a página do Batch mostra isso em Green Coffee, como Inventory consumption.

Definir como Reference Curve

Se o Batch pertence a um Roasting Plan, um star icon aparece no cabeçalho da página, antes do conjunto de botões com Edit batch e o menu ….

Clique na estrela para definir este Batch como a Reference Curve do Plan.
Clique novamente para removê-lo como referência.

A estrela fica âmbar quando este Batch é a referência atual e cinza nos demais casos. Ela acompanha o Batch, não o caminho usado para acessá-lo: uma torra feita a partir de um Plan mostra a estrela tanto quando aberta pela tabela de histórico do Plan quanto pela lista de Batches. Um Batch sem Plan não exibe a estrela.

Compartilhar como imagem

Clique no botão … no canto do cartão de Curve e escolha Share chart. O diálogo Share Roast abre com uma prévia da imagem e caixas de seleção para incluir ou ocultar a sobreposição de Reference curve e os marcadores de Actions. Clique em Export PNG para salvar a imagem — ela é gerada com a identidade visual do Rostoc, pronta para publicar ou enviar a um cliente.

Exportar os dados

Abra o menu … na extremidade direita do cabeçalho da página e escolha Export as CSV ou Export as JSON para baixar a tabela completa de dados da torra em vez de uma imagem — útil para abrir em uma planilha ou usar em outra ferramenta.

Os dois formatos incluem o registro da torra — código do Batch, nome da torra, Machine, Roasting Plan, café verde e Lot, nome do torrefador, pesos de entrada e saída, perda de peso, cor, duração de Charge a Drop, marcos e observações — e todos os canais registrados pela sua Machine: temperatura do grão e do ambiente, gás, fluxo de ar, velocidade do tambor e qualquer outro dado informado pela sua configuração. O CSV é aberto diretamente por uma planilha, com o registro no topo e a Curve abaixo. O JSON também mantém todas as alterações de controle feitas por você e seus comentários cronometrados em uma linha do tempo com os marcos. O download começa imediatamente e o arquivo recebe o nome da torra.

Consulte Exportar seus dados para conhecer outras formas de retirar seus dados de torra do Rostoc.

Excluir um Batch

Clique em Edit batch no cabeçalho da página e depois em Delete Batch, no canto inferior esquerdo do diálogo. Uma etapa de confirmação aparece antes da remoção.

A exclusão de um Batch remove permanentemente os dados da sua Curve. O Plan ao qual ele estava vinculado mantém seus alvos. Se o Batch for a Reference Curve de um Plan, a confirmação informa isso: o Plan ficará sem referência até que você defina outra.