Pahami Roast Anda
Setiap Batch yang disimpan memiliki lebih dari sekadar Curve. Rostoc menghitung waktu fase dan penurunan berat untuk setiap roasting, menilai Batch berdasarkan Reference Curve-nya, lalu menulis analisis singkat tentang apa yang terjadi. Halaman ini menjelaskan arti angka-angka tersebut dan tempat menemukannya.
Rincian fase dan statistik roasting
Section titled “Rincian fase dan statistik roasting”Buka Batch untuk melihat angka-angka utama di bagian atas halaman: berat awal dan berat akhir dengan persentase penurunan berat di antaranya, suhu charge dan drop, serta waktu setiap fase — akhir pengeringan, First Crack, dan durasi total. Lihat detail Batch untuk tata letak halaman lengkap.
Dua statistik berikut perlu diperhatikan lebih lanjut:
- DTR (Development Time Ratio) — proporsi roasting yang berlangsung setelah First Crack, sebagai persentase dari total waktu roasting. Roaster menggunakannya sebagai gambaran singkat tentang kemungkinan rasa kopi setelah berkembang: DTR rendah mengarah pada underdevelopment, sedangkan DTR tinggi mengarah pada cangkir yang lebih roasty dan pahit.
- Weight loss % — kadar air dan gas yang terlepas selama roasting, sebagai persentase dari berat green coffee. Nilai ini berkaitan dengan tingkat roasting: roasting yang lebih gelap mengalami penurunan berat lebih besar.
- Thermal load (AUC) — area di bawah kurva Bean Temperature, dalam °C·menit. Jika DTR dan waktu fase menjelaskan kapan sesuatu terjadi, AUC menjelaskan seberapa banyak panas yang diserap biji selama proses. Dua roasting dapat memiliki suhu drop dan waktu total yang sama, tetapi tetap berbeda pada nilai ini jika salah satunya berjalan lebih panas di bagian tengah — AUC menangkap perbedaan tersebut.
Cara membaca AUC
Section titled “Cara membaca AUC”Rostoc mengukur AUC dari akhir pengeringan hingga drop, di atas dasar 100 °C (Rostoc menggunakan charge jika Batch tidak memiliki penanda akhir pengeringan). Kedua pengaturan tersebut disimpan bersama nilainya, karena angka AUC hanya bermakna jika dibandingkan dengan nilai lain yang diukur dengan cara sama.
Gunakan AUC sebagai pemeriksaan konsistensi pada Machine Anda sendiri, bukan sebagai “tingkat roasting” absolut: nilai ini mengintegrasikan pembacaan satu probe, sehingga tidak dapat dibandingkan lintas roaster yang berbeda, penempatan probe, atau software. Jika dibandingkan antar-Batch pada setup yang sama, perubahan AUC menjadi tanda awal bahwa penerapan panas berubah, meskipun milestone terlihat sama. Jika berkas kurva yang diimpor sudah memiliki nilai AUC, Rostoc menyimpan angka impor tersebut sebagai referensi tambahan dan selalu menilai berdasarkan nilai yang dihitungnya sendiri.
Statistik yang sama muncul di halaman detail Plan untuk Reference Curve milik Plan — suhu charge, turning point, dan drop, waktu akhir pengeringan dan First Crack, durasi, serta DTR — sehingga Anda dapat membandingkan Batch dengan target yang digunakan saat roasting. Arahkan kursor ke penanda ? kecil di samping statistik untuk melihat penjelasan singkat tentang hal yang diukur.
Skor konsistensi
Section titled “Skor konsistensi”Rostoc menilai seberapa dekat Batch mengikuti roasting referensinya. Hasilnya adalah Overall Score dan Grade berupa huruf, yang didukung laporan per metrik: DTR, suhu drop, proporsi fase pengeringan dan Maillard, penurunan berat, suhu charge, turning point, dan thermal load (AUC). Setiap metrik dibandingkan antara Batch dan referensinya, dengan selisih yang ditampilkan.
Karena AUC hanya bermakna jika dibandingkan dalam Machine dan probe yang sama, laporan otomatis menghapus metrik tersebut jika kedua roasting diukur secara berbeda — misalnya terdapat selisih suhu charge yang besar atau salah satu Batch tidak memiliki penanda akhir pengeringan — dan menjelaskan alasannya.
Laporan ini juga menganalisis Curve itu sendiri: deviasi rata-rata dan puncak Bean Temperature dari referensi, seberapa dekat Rate of Rise mengikuti bentuk referensi, rata-rata RoR per fase, apakah terdeteksi RoR crash atau spike, serta perbedaan First Crack dan durasi total. Setiap baris metrik memiliki penanda ? yang menjelaskan hal yang diukur dan kisaran umumnya — skor ini dibuat agar dapat dipahami, bukan diterima begitu saja.
Untuk membuka laporan, lihat Batch lalu tekan Cmd/Ctrl + I. Penilaian memerlukan roasting referensi sebagai pembanding — tetapkan referensi di dialog edit Batch jika Batch belum memilikinya. Gunakan Rescore untuk menghitung ulang setelah Anda mengubah referensi.
Jika data terlihat tidak sesuai — misalnya Curve tidak sejajar, bukan benar-benar berbeda — laporan akan menandainya dengan peringatan kualitas data agar Anda tidak bertindak berdasarkan skor yang menyesatkan.
Analisis roasting AI
Section titled “Analisis roasting AI”Bersama skor tersebut, Rostoc menulis analisis singkat tentang Batch: ringkasan roasting, daftar observasi, dan saran untuk roasting berikutnya. Analisis dibuat otomatis setelah roasting dan muncul di bagian Roast Analysis pada laporan yang sama — jika tertulis “Generating analysis…”, tunggu sebentar.
Jika skor memberi tahu Anda seberapa jauh roasting menyimpang dari referensinya, analisis menjelaskan apa arti penyimpangan tersebut dan apa yang dapat dicoba berikutnya. Untuk menggali lebih dalam atau mengajukan pertanyaan lanjutan tentang Batch, gunakan asisten roasting AI.