Pahami Roast Anda

Setiap Batch yang tersimpan memiliki lebih dari sekadar Curve. Rostoc menghitung durasi fase dan penurunan berat untuk setiap roast, menilai Batch berdasarkan Reference Curve, lalu menulis analisis singkat tentang apa yang terjadi. Halaman ini menjelaskan arti angka-angka tersebut dan tempat menemukannya.

Rincian fase dan statistik roast

Buka Batch untuk melihat angka-angka utama di bagian atas halaman: berat awal dan akhir dengan persentase penurunan berat di antaranya, suhu Charge dan Drop, serta durasi setiap fase — akhir pengeringan, First Crack, dan durasi total. Durasi dihitung dari Charge hingga Drop. Batch tanpa keduanya menampilkan ”—”, disertai prompt untuk menandai Charge dan Drop pada kurva. Lihat detail Batch untuk tata letak halaman lengkap.

Dua angka berikut perlu diperhatikan lebih lanjut:

DTR (Development Time Ratio) — porsi roast yang berlangsung setelah First Crack, sebagai persentase dari total waktu roast. Roaster menggunakannya sebagai gambaran singkat tentang kemungkinan tingkat pengembangan rasa kopi: DTR rendah mengarah pada underdevelopment, sedangkan DTR tinggi mengarah pada cangkir yang lebih roast dan pahit.
Weight loss % — kadar air dan gas yang keluar selama roasting, sebagai persentase dari berat green coffee. Angka ini berkaitan dengan tingkat roast: roast yang lebih gelap mengalami penurunan berat lebih besar.

Rostoc juga menghitung Thermal load (AUC) untuk setiap roast: area di bawah kurva suhu biji, dalam °C·minutes. Jika DTR dan durasi fase menjelaskan kapan sesuatu terjadi, AUC menjelaskan seberapa banyak panas yang diserap biji selama proses. Dua roast dapat memiliki suhu Drop dan durasi total yang sama, tetapi tetap berbeda dalam hal ini jika salah satunya berjalan lebih panas di tengah proses — AUC menangkap perbedaan tersebut. Angka ini tidak termasuk angka di bagian atas halaman Batch; Anda dapat membacanya dalam laporan konsistensi.

Cara membaca AUC

Rostoc mengukur AUC dari akhir pengeringan hingga Drop, di atas dasar 100 °C (Rostoc menggunakan Charge jika Batch tidak memiliki penanda akhir pengeringan). Kedua pengaturan tersebut disimpan bersama nilainya, karena angka AUC hanya bermakna jika dibandingkan dengan angka lain yang diukur dengan cara yang sama.

Gunakan angka ini sebagai pemeriksaan konsistensi pada Machine Anda sendiri, bukan sebagai “tingkat roast” absolut: AUC mengintegrasikan pembacaan satu probe, sehingga tidak dapat dibandingkan lintas mesin roasting, penempatan probe, atau software yang berbeda. Jika dibandingkan antar-Batch dengan setup yang sama, AUC yang berubah dapat menjadi tanda awal bahwa penerapan panas berubah, meskipun milestone terlihat identik. Jika file profil yang diimpor sudah memiliki nilai AUC, Rostoc menyimpan angka impor tersebut sebagai referensi dan selalu menilai berdasarkan nilai yang dihitungnya sendiri.

Statistik yang sama muncul di halaman detail Plan untuk Reference Curve milik Plan — suhu Charge, Turning Point, dan Drop, waktu akhir pengeringan dan First Crack, durasi, serta DTR — sehingga Anda dapat membandingkan Batch dengan target yang digunakan saat roasting. Arahkan kursor ke penanda ? kecil di samping statistik untuk melihat penjelasan singkat tentang apa yang diukur.

Skor konsistensi

Rostoc menilai seberapa dekat Batch mengikuti roast referensinya. Hasilnya adalah Overall Score dan Grade berbentuk huruf, dengan laporan metrik per metrik: DTR, suhu Drop, porsi fase pengeringan dan Maillard, penurunan berat, suhu Charge, Turning Point, serta Thermal load (AUC). Masing-masing dibandingkan antara Batch dan referensinya, dengan selisih yang ditampilkan. Karena AUC hanya bermakna jika dibandingkan dalam Machine dan probe yang sama, laporan akan otomatis menghapusnya ketika kedua roast diukur secara berbeda — misalnya terdapat selisih suhu Charge yang besar, atau salah satu Batch tidak memiliki penanda akhir pengeringan — serta menjelaskan alasannya.

Laporan ini juga memeriksa Curve: rata-rata dan puncak deviasi suhu biji dari referensi, seberapa dekat Rate of Rise mengikuti bentuk referensi, rata-rata RoR per fase, apakah terjadi crash atau spike RoR, serta selisih First Crack dan durasi total. Setiap baris metrik memiliki penanda ? yang menjelaskan apa yang diukur dan seperti apa kisaran umumnya — skor ini dibuat agar dapat dipahami, bukan diterima begitu saja.

Untuk membuka laporan, lihat Batch lalu tekan Cmd/Ctrl + I. Penilaian memerlukan roast referensi sebagai pembanding — tetapkan satu di dialog edit Batch jika Batch belum memilikinya. Gunakan Rescore untuk menghitung ulang setelah Anda mengubah referensi.

Jika data terlihat tidak sesuai — misalnya Curves tidak sejajar, bukan benar-benar berbeda — laporan akan menandainya dengan peringatan kualitas data agar Anda tidak mengambil keputusan berdasarkan skor yang menyesatkan.

Analisis roasting oleh AI

Di samping skor, Rostoc menulis analisis singkat tentang Batch: ringkasan roast, daftar pengamatan, dan saran untuk roast berikutnya. Analisis dibuat otomatis setelah roast dan muncul di bagian Roast Analysis pada laporan yang sama — jika menampilkan “Generating analysis…”, tunggu sebentar.

Jika skor memberi tahu Anda seberapa jauh roast menyimpang dari referensinya, analisis menjelaskan apa artinya dan apa yang dapat dicoba berikutnya. Untuk mendalami atau mengajukan pertanyaan lanjutan tentang Batch, gunakan AI roast assistant.

Membandingkan roast

Compare menampilkan dua hingga sepuluh Batch berdampingan. Curve-nya ditumpuk dalam satu grafik, masing-masing dengan warnanya sendiri, dan disejajarkan pada milestone yang Anda pilih: Charge, turning point, dry end, first crack atau drop.

Di Batches, atau di tabel Batch milik sebuah Plan, centang kotak setiap roast yang ingin Anda bandingkan. Kotak centang baris muncul saat Anda mengarahkan kursor ke baris. Sebuah bilah muncul di bagian bawah layar dengan jumlah yang dipilih.
Klik Compare. Fitur ini bekerja dengan dua hingga sepuluh Batch yang dicentang.

Di desktop, perbandingan terbuka di jendelanya sendiri. Di aplikasi web, perbandingan terbuka sebagai halaman, dan Anda dapat membagikan tautannya kepada orang di organisasi Anda. Batches dan tabel setiap Plan menyimpan centangnya masing-masing, dan Clear di bilah, atau Escape, menghapusnya. Dalam perbandingan, pemilih Plan mempersempit daftar Batch yang dapat Anda tambahkan ke satu Plan, atau Any plan; perbandingan yang dibuka dari sebuah Plan dimulai pada Plan itu.

Di bawah grafik, Metrics menampilkan angka setiap Batch berdampingan, termasuk waktu setiap milestone, dengan selisih dari Batch referensi dalam set. Judulnya menyebut referensinya, misalnya Metrics vs RB-0016, dan Anda dapat menggantinya di sana. Roast colour adalah salah satu metrik jika Anda memasukkan pembacaan warna pada Batch, dengan nama skalanya. Pembacaan pada skala yang berbeda dari referensi dikeluarkan dan disertai alasannya; Batch tanpa warna menampilkan tanda hubung.

Repeat score berada paling akhir, dalam keadaan terlipat dan bertanda Experimental. Skor ini mengukur pengulangan, bukan kualitas. Show membukanya, beserta apa yang dikeluarkan dan bobot setiap ukuran.